Cette recette de tarte au flan est un héritage familial précieux, transmis de génération en génération. C’est un dessert crémeux et réconfortant, avec une saveur subtilement sucrée et un délicieux dessus caramélisé. Cette tarte est non seulement délicieuse, mais aussi relativement simple à réaliser, parfaite pour les boulangers novices comme expérimentés.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

• Réconfort Classique : Cette tarte au flan évoque des sentiments de nostalgie et de chaleur, vous rappelant les réunions de famille chaleureuses.
• Ingrédients Simples : La recette utilise des ingrédients de tous les jours que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.
• Facile à Faire : En quelques étapes seulement, vous pouvez créer un dessert spectaculaire qui impressionnera vos amis et votre famille.
• Polyvalente : Savourez-la comme une douce fin à n’importe quel repas, ou comme une délicieuse gâterie l’après-midi avec une tasse de café ou de thé.
• Préparable à l’Avance : Cette tarte peut être préparée à l’avance, ce qui la rend parfaite pour recevoir.

Introduction

Le flan, dans son essence, est un dessert de crème pâtissière cuit au four. On pense qu’il est originaire de la Rome antique, où les œufs et le lait étaient des ingrédients courants dans les desserts. Au fil du temps, la recette a évolué et s’est répandue dans toute l’Europe et l’Amérique latine, chaque région y ajoutant sa propre touche unique. Cette recette particulière de tarte au flan a été perfectionnée au fil des générations, ce qui donne un dessert crémeux qui fond dans la bouche et qui plaira à coup sûr. La combinaison de la croûte croustillante et beurrée et de la crème pâtissière lisse et riche est tout simplement irrésistible.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 gros œufs
• 100g de sucre granulé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80g de farine tout usage
• 1 litre de lait entier
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• Beurre, pour graisser

Préparation :

• Étape 1 : Préchauffer le four à 150°C (300°F).
• Étape 2 : Porter le lait à ébullition douce dans une casserole à feu moyen. Surveiller attentivement pour éviter qu’il ne déborde.
• Étape 3 : Pendant que le lait chauffe, fouetter ensemble les œufs, le sucre granulé et le sucre vanillé dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
• Étape 4 : Incorporer graduellement la farine en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
• Étape 5 : Verser lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
• Étape 6 : Graisser un moule à tarte à bords hauts (environ 23-25 cm de diamètre) avec du beurre.
• Étape 7 : Dérouler la pâte brisée et la placer délicatement dans le moule à tarte préparé. Presser doucement la pâte dans le fond et sur les côtés du moule.
• Étape 8 : Piquer le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
• Étape 9 : Verser le mélange de flan dans le moule à tarte garni de pâte.
• Étape 10 : Cuire au four préchauffé pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce que la crème pâtissière soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Si la croûte commence à brunir trop rapidement, couvrir la tarte de papier d’aluminium.
• Étape 11 : Quelques minutes avant la fin du temps de cuisson, saupoudrer uniformément la cassonade sur le dessus de la tarte.
• Étape 12 : Retirer la tarte du four et la laisser refroidir complètement à température ambiante.
• Étape 13 : Réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir. Cela permet à la crème pâtissière de prendre complètement et aux saveurs de se mélanger.

NOTE DE CUISSON :

Soyez très attentif au temps et à la température de cuisson. Une cuisson excessive peut entraîner une crème pâtissière sèche et craquelée, tandis qu’une cuisson insuffisante peut entraîner un centre liquide. Le flan doit être légèrement tremblotant lorsqu’il est retiré du four, car il continuera à prendre en refroidissant.

Suggestions de service :

• Servir frais, nature, ou avec une quenelle de crème fouettée.
• Garnir de fruits frais, tels que des framboises ou des fraises.
• Saupoudrer d’une légère couche de sucre glace.
• Servir avec un filet de sauce au caramel ou de sauce au chocolat.
• Accompagner d’une tasse de café, de thé ou d’un vin de dessert.

Conseils :

• Pour une saveur plus riche, utilisez du lait entier au lieu de lait écrémé.
• Pour une crème pâtissière plus lisse, filtrer le mélange de lait à travers un tamis à mailles fines avant de le verser dans le moule à tarte.
• Pour éviter que la croûte ne rétrécisse pendant la cuisson, cuire la croûte à blanc pendant 15 minutes avant d’ajouter le mélange de flan. Pour la cuisson à blanc, garnir la pâte de papier sulfurisé et remplir de billes de cuisson ou de haricots secs.
• Si vous n’avez pas de sucre vanillé, vous pouvez le remplacer par 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
• Conserver les restes de tarte au flan au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heure 10 minutes + temps de refroidissement

Information nutritionnelle :

(Remarque : Les informations nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.)

Calories : Environ 350 par portion

Protéines : Environ 8g par portion

Sodium : Environ 150mg par portion

Conclusion

La tarte au flan classique de grand-mère est plus qu’un simple dessert ; c’est un goût de la tradition et une célébration des plaisirs simples. Cette recette nous rappelle que les meilleures choses de la vie sont souvent les plus simples. Alors rassemblez vos ingrédients, préchauffez votre four et préparez-vous à créer un dessert qui vous transportera dans votre enfance et vous apportera un sourire. Bon appétit !

Q&R :

Q1 : Puis-je utiliser un autre type de pâte pour la croûte ?

R : Oui, vous pouvez tout à fait expérimenter avec différents types de pâte ! Bien que cette recette utilise de la pâte brisée, vous pouvez également utiliser de la pâte feuilletée pour une croûte plus feuilletée, ou même une pâte sucrée pour une saveur plus délicate. Gardez à l’esprit que le temps de cuisson devra peut-être être ajusté en fonction du type de pâte que vous utilisez.

Q2 : Puis-je ajouter d’autres arômes à la garniture du flan ?

R : Absolument ! N’hésitez pas à faire preuve de créativité avec la garniture du flan. Vous pouvez ajouter une touche de zeste d’agrumes (citron ou orange) pour une saveur plus vive, un trait de rhum ou de brandy pour un goût plus sophistiqué, ou même une pincée de cannelle ou de muscade pour une épice chaude et réconfortante.

Q3 : Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

R : Oui, cette tarte au flan est un excellent dessert à préparer à l’avance ! En fait, elle est encore meilleure lorsqu’elle a eu la chance de refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, car cela permet aux saveurs de se mélanger et à la crème pâtissière de prendre complètement. Vous pouvez préparer la tarte un jour ou deux à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à la servir.

Q4 : Que faire si le dessus de la tarte commence à brunir trop rapidement au four ?

R : Si vous remarquez que le dessus de la tarte brunit trop rapidement, couvrez-le simplement de manière lâche avec une feuille de papier d’aluminium. Cela aidera à protéger le dessus contre les brûlures pendant que la crème pâtissière continue de cuire.

Q5 : Puis-je congeler cette tarte au flan ?

R : Bien qu’il soit techniquement possible de congeler une tarte au flan, ce n’est pas fortement recommandé, car la texture de la crème pâtissière peut changer après la décongélation. La crème pâtissière peut devenir légèrement granuleuse ou aqueuse. Si vous choisissez de la congeler, assurez-vous de bien l’envelopper dans une pellicule plastique, puis dans du papier d’aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.