Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon

Description de cette recette :

L’Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon est un plat réconfortant et savoureux, directement inspiré des montagnes de Savoie. Cette recette met en valeur la tendreté de l’escalope de veau ou de poulet, sublimée par la richesse du Reblochon, un fromage emblématique de la région. La sauce crémeuse à la moutarde apporte une touche d’onctuosité et de caractère qui s’harmonise parfaitement avec le jambon et le fromage fondu. Facile à préparer, cette escalope gratinée est idéale pour un dîner chaleureux et convivial, qui vous transportera au cœur des Alpes françaises.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Il y a de nombreuses raisons d’aimer cette recette d’Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon :

Simplicité et rapidité : En quelques étapes simples, vous pouvez préparer un plat digne d’un restaurant gastronomique. La recette est accessible même aux cuisiniers débutants et ne nécessite pas de compétences particulières.
Goût authentique : Les saveurs de la Savoie sont mises à l’honneur dans ce plat. Le Reblochon, avec son goût crémeux et légèrement noisetté, apporte une dimension unique à l’escalope. La sauce crémeuse à la moutarde relève le tout avec une touche d’acidité et de piquant.
Convivialité : Ce plat est parfait pour partager un moment de plaisir avec vos proches. Sa présentation généreuse et appétissante en fait un plat idéal pour les occasions spéciales ou les dîners entre amis.
Adaptabilité : Vous pouvez facilement adapter cette recette à vos goûts et à vos préférences. Variez les fromages, utilisez différents types de jambon, ajoutez des légumes… Les possibilités sont infinies !
Réconfortant : L’Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon est un plat réconfortant par excellence. Sa richesse et son onctuosité en font un plat idéal pour les soirées d’hiver ou lorsque vous avez besoin d’un peu de chaleur et de réconfort.

Introduction

L’Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon est un hommage à la cuisine traditionnelle savoyarde, réputée pour ses plats généreux et savoureux. Cette recette est une variation gourmande de l’escalope classique, où la viande est sublimée par des ingrédients emblématiques de la région : le Reblochon, le jambon et la crème fraîche. Le gratinage au four apporte une touche de gourmandise supplémentaire, avec un fromage fondu et doré à souhait.

Ce plat est un véritable concentré de saveurs et de textures. La tendreté de l’escalope contraste avec le fondant du fromage et le croustillant du gratin. La sauce crémeuse à la moutarde enveloppe le tout avec onctuosité, tandis que le jambon apporte une touche de salé et de gourmandise.

L’Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon est un plat idéal pour les amateurs de fromage et de cuisine savoyarde. Facile à préparer, il est parfait pour un dîner rapide et savoureux, ou pour une occasion spéciale. Laissez-vous tenter par cette recette gourmande et réconfortante, qui vous transportera au cœur des Alpes françaises.

Ingrédients :

2 escalopes de veau ou de poulet (environ 150 g chacune)
4 tranches de jambon de dinde ou de jambon blanc
150 g de Reblochon (ou Raclette, Tomme ou Beaufort)
200 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde (optionnelle, pour plus de caractère)
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin au goût

Préparation :

Étape 1 : Préparer les escalopes

Aplatissez légèrement les escalopes à l’aide d’un rouleau ou d’un maillet de cuisine si elles sont épaisses. L’objectif est d’obtenir une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène. Salez et poivrez chaque face. N’hésitez pas à utiliser d’autres épices comme du paprika, de l’ail en poudre ou des herbes de Provence pour personnaliser davantage le goût de vos escalopes.

Étape 2 : Faire dorer la viande

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Cette combinaison permet d’éviter que le beurre ne brûle et apporte une saveur plus riche à la viande. Faites cuire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Il est important de ne pas surcharger la poêle pour que la viande puisse dorer correctement. Réservez-les sur une assiette.

Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse

Dans la même poêle, versez la crème fraîche. Ajoutez la moutarde (si utilisée) et mélangez bien. La moutarde apporte une touche d’acidité et de piquant qui contraste avec la richesse de la crème. Laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes, puis retirez du feu. La sauce doit épaissir légèrement.

Étape 4 : Montage du gratin

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). La chaleur tournante permet une cuisson plus uniforme et un gratinage plus rapide. Déposez les escalopes dans un plat à gratin. Recouvrez chaque escalope de 2 tranches de jambon. Versez la sauce à la crème sur le tout. Coupez le Reblochon en tranches et disposez-les généreusement sur le dessus. N’hésitez pas à utiliser d’autres fromages comme de la Raclette, de la Tomme ou du Beaufort si vous n’avez pas de Reblochon sous la main.

Étape 5 : Gratinage

Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Terminez éventuellement par 2 minutes sous le gril pour un effet gratiné plus marqué. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.

Note de CUISSON :

La durée de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des escalopes et de la puissance de votre four. Il est important de surveiller la cuisson et d’ajuster le temps en conséquence. Les escalopes doivent être cuites à cœur, mais pas trop sèches. Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré.

Suggestions de service :

Servez votre escalope savoyarde bien chaude, accompagnée de :

Pommes de terre sautées, purée maison ou gratin dauphinois
Ou simplement d’une salade verte vinaigrée pour plus de légèreté

Conseils :

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec à la crème fraîche.
Si vous n’avez pas de Reblochon, vous pouvez le remplacer par de la Raclette, de la Tomme ou du Beaufort.
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée et du jambon de dinde.
N’hésitez pas à ajouter des champignons émincés à la sauce crémeuse pour une saveur plus forestière.

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Temps total :

35 minutes

Informations nutritionnelles (par portion) :

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Calories : 650 kcal
Protéines : 45 g
Sodium : 800 mg

Conclusion

L’Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon est un plat savoureux et réconfortant, qui vous transportera au cœur des montagnes de Savoie. Facile à préparer et adaptable à vos goûts, cette recette est idéale pour un dîner convivial et chaleureux. N’hésitez pas à la personnaliser avec vos ingrédients préférés et à la partager avec vos proches. Bon appétit !

Questions et Réponses :

Question 1: Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place du Reblochon ?

Réponse: Absolument ! Si vous n’avez pas de Reblochon sous la main, vous pouvez le remplacer par d’autres fromages à pâte fondue comme la Raclette, la Tomme de Savoie ou le Beaufort. Chacun de ces fromages apportera une saveur légèrement différente, mais le résultat sera tout aussi délicieux. N’hésitez pas à expérimenter et à utiliser le fromage que vous préférez ou celui que vous avez à portée de main.

Question 2: Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?

Réponse: Oui, vous pouvez préparer ce plat à l’avance. Vous pouvez assembler les escalopes, le jambon, la sauce crémeuse et le fromage dans un plat à gratin et le conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Il vous suffira ensuite de l’enfourner au moment de servir. Cependant, il est préférable de ne pas le préparer trop longtemps à l’avance, car le fromage pourrait sécher.

Question 3: Puis-je utiliser une autre viande que le veau ou le poulet ?

Réponse: Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de viande comme le porc ou même des escalopes de dinde. L’important est de choisir une viande tendre et qui cuit rapidement. Veillez simplement à adapter le temps de cuisson en fonction du type de viande utilisé.

Question 4: Comment puis-je rendre ce plat plus léger ?

Réponse: Si vous souhaitez rendre ce plat plus léger, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée à la place de la crème fraîche épaisse. Vous pouvez également utiliser du jambon de dinde à la place du jambon blanc. Enfin, vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte vinaigrée plutôt que de pommes de terre sautées ou de gratin dauphinois.

Question 5: Puis-je ajouter des légumes à ce plat ?

Réponse: Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des légumes émincés à la sauce crémeuse pour enrichir le plat et apporter une touche de fraîcheur. Les champignons, les oignons, les poireaux ou les courgettes sont d’excellentes options. Vous pouvez également servir ce plat avec une poêlée de légumes de saison. « » » VOICI VOTRE SORTIE