Beignets aux Pommes à la Poêle de Grand-Mère

Description de cette recette :

Ces beignets aux pommes à la poêle sont un délice qui rappelle la cuisine de Grand-Mère. Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ils constituent un dessert réconfortant et facile à réaliser, parfait pour toutes les occasions. Chaque bouchée est un mélange de pommes chaudes et épicées et d’une pâte sucrée et dorée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Ingrédients Simples : Utilise des ingrédients de tous les jours que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.
Rapide et Facile : Prêt en seulement 25 minutes, ce qui le rend parfait pour un dessert de dernière minute.
Saveur Nostalgique : Rappelle des souvenirs d’enfance et la touche affectueuse de Grand-Mère.
Polyvalent : Peut être dégusté comme collation, dessert ou même comme une gâterie spéciale pour le petit-déjeuner.
Plaisir Garanti : Tout le monde aime ces beignets, des enfants aux adultes !

Introduction

Les beignets aux pommes sont un dessert classique qui transcende les générations. Cette recette prend la version traditionnelle frite et la simplifie avec une méthode à la poêle, la rendant accessible à tous. Le résultat est un extérieur parfaitement doré et croustillant, enveloppant de tendres tranches de pommes infusées d’une touche d’épice. L’arôme qui emplit votre cuisine pendant la cuisson de ces beignets est tout simplement irrésistible.

Ces beignets ne se résument pas à leur goût ; ils sont une expérience. Imaginez un après-midi douillet, une tasse de thé chaud et une assiette de ces beignets fraîchement préparés. Ils sont parfaits pour partager avec vos proches ou pour vous faire plaisir. Que vous soyez un pâtissier chevronné ou un novice en cuisine, cette recette est conçue pour être simple et satisfaisante.

Ingrédients :

3 pommes moyennes (telles que Golden Delicious, Honeycrisp ou Granny Smith)
150g (environ 1 1/4 tasse) de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
2 gros œufs
200 ml (environ 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe) de lait
50g (environ 1/4 tasse) de sucre granulé
1/4 cuillère à café de sel
Huile végétale, pour la friture
Sucre glace, pour saupoudrer
Facultatif : 1/2 cuillère à café de cannelle moulue ou un zeste de 1 citron

Préparation :

Étape 1 : Préparer les Pommes

Pelez soigneusement les pommes pour enlever toute peau dure. À l’aide d’un couteau tranchant, coupez les pommes en tranches d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Retirez le cœur de chaque tranche de pomme à l’aide d’un vide-pomme ou d’un petit couteau. Visez une épaisseur uniforme pour assurer une cuisson homogène.

Étape 2 : Préparer la Pâte

Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine tout usage, la levure chimique, le sucre granulé et le sel. Si vous utilisez de la cannelle ou du zeste de citron, ajoutez-les aux ingrédients secs à cette étape. Cela permettra de s’assurer qu’ils sont uniformément répartis dans la pâte.

Étape 3 : Combiner les Ingrédients Humides et Secs

Dans un bol séparé, battre légèrement les œufs. Ajouter graduellement le lait aux œufs, en fouettant jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Verser les ingrédients humides dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre les beignets durs. Quelques grumeaux dans la pâte sont parfaitement acceptables.

Étape 4 : Chauffer l’Huile

Verser environ 1/2 pouce d’huile végétale dans une grande poêle à fond épais. Chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 175 °C (350 °F). Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez tester l’huile en laissant tomber une petite quantité de pâte dans la poêle ; elle devrait grésiller doucement et dorer en 2 à 3 minutes environ.

Étape 5 : Frire les Beignets

Tremper chaque tranche de pomme dans la pâte, en s’assurant qu’elle est entièrement enrobée. Déposer délicatement les tranches de pommes enrobées dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire les beignets pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.

Étape 6 : Égoutter et Servir

Retirer les beignets de la poêle à l’aide d’une cuillère à égoutter ou d’une pince et les placer sur une grille tapissée d’essuie-tout pour égoutter l’excédent d’huile. Laisser les beignets refroidir légèrement avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace. Servir chaud et savourer !

Notes de CUISSON :

Variété de Pommes : Le type de pomme que vous utilisez peut avoir un impact important sur la saveur et la texture des beignets. Les pommes plus molles comme la Golden Delicious deviendront plus tendres, tandis que les pommes plus fermes comme la Granny Smith conserveront mieux leur forme.
Température de l’Huile : Le maintien d’une température d’huile correcte est essentiel pour obtenir des beignets croustillants sans les brûler. Si l’huile est trop chaude, les beignets bruniront trop rapidement à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur. Si l’huile n’est pas assez chaude, les beignets absorberont trop d’huile et deviendront détrempés.
Consistance de la Pâte : La pâte doit être assez épaisse pour enrober les tranches de pommes, mais pas trop épaisse au point de devenir lourde et pâteuse. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.

Suggestions de Service :

Chaud et Frais : Servir les beignets aux pommes chauds, idéalement quelques minutes après la friture, pour une saveur et une texture optimales.
Crème Glacée : Accompagner les beignets d’une boule de crème glacée à la vanille ou de votre saveur préférée pour un dessert décadent. Le contraste entre les beignets chauds et la crème glacée froide est tout simplement divin.
Sauce au Caramel : Arroser de sauce au caramel pour une touche de douceur supplémentaire. La saveur riche et beurrée du caramel complète magnifiquement les pommes.
Crème Fouettée : Garnir d’une quenelle de crème fraîche fouettée pour un ajout léger et aérien.
Sucre à la Cannelle : Au lieu de sucre glace, saupoudrer les beignets d’un mélange de cannelle et de sucre pour une saveur chaude et épicée.
Gâterie pour le Petit-Déjeuner : Déguster ces beignets comme une gâterie spéciale pour le petit-déjeuner avec une tasse de café ou de thé.

Conseils :

Ne Pas Surcharger la Poêle : Frire trop de beignets à la fois fera baisser la température de l’huile et donnera des beignets détrempés. Travaillez par lots, en vous assurant qu’il y a suffisamment d’espace pour que chaque beignet cuise uniformément.
Garder les Beignets au Chaud : Si vous préparez une grande quantité, gardez les beignets cuits au chaud dans un four préchauffé (environ 95 °C ou 200 °F) jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.
Préparer à l’Avance : Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Cependant, il est préférable de faire frire les beignets juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Personnaliser : N’hésitez pas à expérimenter différentes épices et saveurs dans la pâte. Une pincée de muscade, de quatre-épices ou de cardamome peut ajouter une touche unique.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Information Nutritionnelle :

(Valeurs approximatives par portion)

Calories : Environ 250 kcal

Protéines : 4g

Sodium : 150mg

Conclusion

Les Beignets aux Pommes à la Poêle de Grand-Mère sont plus qu’une simple recette ; ils sont une étreinte chaleureuse sous la forme d’un dessert. Faciles à réaliser et incroyablement satisfaisants, ils sont parfaits pour toutes les occasions, d’une réunion de famille chaleureuse à une simple gâterie en semaine. La combinaison d’un extérieur croustillant, d’un intérieur de pomme moelleux et d’un saupoudrage de sucre glace crée une symphonie de saveurs et de textures qui vous donnera envie d’en redemander. Alors, rassemblez vos ingrédients, mettez votre tablier et préparez-vous à créer un peu de magie dans votre cuisine !

Q&R

Q1 : Puis-je utiliser un autre type de pomme pour cette recette ?

R : Absolument ! Bien que les Golden Delicious et Honeycrisp soient d’excellents choix, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de pommes que vous aimez. Les pommes plus fermes comme la Granny Smith conserveront mieux leur forme pendant la friture, tandis que les pommes plus molles comme la Fuji ou la Gala deviendront plus tendres. Expérimentez pour trouver votre préférée !

Q2 : Puis-je faire ces beignets sans gluten ?

R : Oui, vous pouvez facilement faire ces beignets sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farines tout usage sans gluten. Assurez-vous de choisir un mélange qui contient de la gomme de xanthane ou un autre agent liant pour aider à maintenir les beignets ensemble. Le reste de la recette reste le même.

Q3 : Comment conserver les restes de beignets aux pommes ?

R : Les restes de beignets aux pommes se conservent de préférence dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils seront plus délicieux s’ils sont consommés dans un délai de 1 à 2 jours. Vous pouvez également les réchauffer dans un four grille-pain ou au micro-ondes pendant quelques secondes pour leur redonner un peu de croustillant.

Q4 : Puis-je congeler les beignets aux pommes ?

R : Bien que la congélation soit possible, elle n’est pas idéale car la texture des beignets peut changer. Si vous choisissez de les congeler, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-les dans un four grille-pain ou au micro-ondes.

Q5 : Que puis-je faire si ma pâte est trop épaisse ?

R : Si votre pâte vous semble trop épaisse, ajoutez graduellement un peu plus de lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. La pâte doit être assez épaisse pour enrober les tranches de pommes, mais encore coulable. Veillez à ne pas ajouter trop de lait, car cela pourrait rendre la pâte trop liquide et donner des beignets détrempés.