Une pâtisserie française classique réinventée pour le cuisinier amateur, ces chaussons au jambon et au gruyère sont de délicieuses douceurs feuilletées et savoureuses, parfaites pour un brunch, un déjeuner ou une collation sophistiquée. Avec leurs couches de pâte feuilletée beurrée renfermant une généreuse garniture de jambon salé et de gruyère au goût de noisette, ces chaussons offrent une symphonie de saveurs et de textures à chaque bouchée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Élégance simple : Cette recette transforme des ingrédients simples en une gâterie élégante et satisfaisante.
• Polyvalente : Parfaite pour un petit-déjeuner rapide, un déjeuner décontracté ou un apéritif qui plaira à tous.
• Peut être préparée à l’avance : Vous pouvez assembler les chaussons à l’avance et les faire cuire juste avant de servir.
• Impressionnante, mais facile : La pâte feuilletée donne l’impression de compétences complexes en matière de pâtisserie, mais elle est étonnamment facile à réaliser.
• Personnalisable : Adaptez la garniture à votre goût en ajoutant différents fromages, des herbes ou une touche de moutarde de Dijon.

Introduction

Le chausson aux pommes est un spectacle omniprésent dans les boulangeries françaises, mais son cousin salé, le chausson au jambon et au gruyère, est souvent négligé. Cette recette cherche à remédier à cela, en fournissant une façon simple, mais absolument délicieuse, de profiter de la saveur feuilletée de la pâte feuilletée avec une touche salée. Que vous soyez un boulanger chevronné ou un novice en cuisine, ces chaussons sont un succès garanti. La combinaison de jambon salé, de gruyère au goût de noisette et de pâte beurrée crée une expérience vraiment irrésistible. Cette recette vous guidera à travers chaque étape, en veillant à ce que même un boulanger débutant puisse réaliser des chaussons parfaits, dorés à chaque fois.

Ingrédients :

• Pâte feuilletée : 500 grammes (environ 17,6 onces) – Il est recommandé d’utiliser une pâte feuilletée pur beurre achetée en magasin pour obtenir la meilleure saveur et le meilleur feuilletage. Décongeler selon les instructions de l’emballage, mais garder au froid.
• Tranches de jambon cuit : 6 tranches – Utilisez du jambon cuit de haute qualité pour obtenir la meilleure saveur. Envisagez des tranches plus épaisses pour une garniture plus substantielle.
• Gruyère : 200 grammes (environ 7 onces), râpé – Le gruyère est le choix classique pour sa saveur de noisette et légèrement sucrée, mais vous pouvez le remplacer par du comté, de l’emmental ou même un cheddar fort.
• Œuf : 1 gros, pour la dorure à l’œuf – La dorure à l’œuf donne aux chaussons une belle couleur dorée et un léger lustre.
• Beurre : 30 grammes (environ 2 cuillères à soupe), facultatif – Une fine couche de beurre entre les couches de pâte feuilletée ajoute plus de richesse et de feuilletage.
• Sel : 1 pincée – Juste une pincée pour rehausser les saveurs du jambon et du fromage.
• Poivre noir : ½ cuillère à café – Le poivre noir fraîchement moulu ajoute une chaleur et un piquant subtils.
• Moutarde de Dijon : 1 cuillère à café, facultatif – Une touche de moutarde de Dijon ajoute une profondeur de saveur acidulée à la garniture.
• Herbes fraîches : 1 cuillère à soupe, hachée (persil ou ciboulette, facultatif) – Les herbes fraîches ajoutent une note vive et herbacée aux chaussons.

Préparation :

• Étape 1 : Préparer la pâte feuilletée : Sur une surface légèrement farinée, abaisser délicatement la pâte feuilletée à une épaisseur d’environ 3 mm (1/8 de pouce). À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un coupe-pizza, découper des cercles ou des carrés d’environ 10 à 12 cm (4 à 5 pouces) de diamètre. Vous devriez obtenir environ 6 chaussons avec cette quantité de pâte. Conservez les restes ! Vous pouvez les empiler les uns sur les autres, les abaisser à nouveau et découper d’autres formes.
• Étape 2 : Assembler la garniture : Si vous en utilisez, étalez une très fine couche de beurre ramolli sur la moitié de chaque cercle ou carré de pâte. Ceci est facultatif, mais ajoutera plus de saveur et de feuilletage. Saupoudrer une généreuse couche de gruyère râpé sur la moitié beurrée (ou non beurrée) de la pâte. Garnir d’une tranche de jambon, pliée ou coupée pour s’adapter à la forme de la pâte. Si désiré, étalez une petite quantité de moutarde de Dijon sur le jambon. Saupoudrer de sel, de poivre et d’herbes fraîches (si vous en utilisez).
• Étape 3 : Plier et sceller : Replier l’autre moitié de la pâte sur la garniture pour créer un chausson. Presser fermement les bords avec les doigts pour sceller. Pour plus de sécurité et une touche décorative, utiliser une fourchette pour sertir les bords.
• Étape 4 : Dorure à l’œuf et cuisson : Dans un petit bol, fouetter ensemble l’œuf avec une cuillère à soupe d’eau pour créer une dorure à l’œuf. Badigeonner le dessus des chaussons avec la dorure à l’œuf. Cela leur donnera une belle couleur brun doré.
• Étape 5 : Cuisson : Préchauffer votre four à 200 °C (400 °F). Placer les chaussons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.

Note de CUISSON :

• Assurez-vous que la pâte feuilletée est froide tout au long du processus. Si elle devient trop chaude, elle sera difficile à travailler et les chaussons ne gonfleront pas correctement.
• Ne surchargez pas la plaque à pâtisserie. Cuire en plusieurs fois si nécessaire pour assurer un brunissement uniforme.
• Gardez un œil sur les chaussons pendant qu’ils cuisent. Ils peuvent brunir rapidement, surtout si votre four est chaud.

Suggestions de présentation :

• Servir chaud dans le cadre d’un brunch ou d’un déjeuner.
• Servir avec une salade d’accompagnement pour un repas léger et satisfaisant.
• Savourez-le comme collation salée avec un verre de vin.
• Servir avec une sauce, comme une vinaigrette à la moutarde de Dijon ou une sauce crémeuse au raifort.

Conseils :

• Pour une saveur plus riche, utilisez une combinaison de gruyère et de comté.
• Ajoutez une pincée de muscade à la garniture pour une saveur chaude et réconfortante.
• Expérimentez avec différentes herbes, telles que le thym, le romarin ou l’origan.
• Pour éviter que la garniture ne s’échappe, assurez-vous que les bords des chaussons sont bien scellés.
• Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser de la pâte à croissant préfabriquée au lieu de la pâte feuilletée.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 à 20 minutes

Temps total : 35 à 40 minutes

Information nutritionnelle (par chausson, approximative) :

• Calories : 350 à 450 (selon les ingrédients spécifiques et la portion)
• Protéines : 15 à 20 grammes
• Sodium : 400 à 600 mg

Conclusion

Ces chaussons au jambon et au gruyère sont une délicieuse combinaison de pâte feuilletée, de jambon salé et de fromage au goût de noisette. Ils sont parfaits pour toute occasion, d’un brunch décontracté à un apéritif sophistiqué. Avec leur élégance simple et leur préparation facile, ils deviendront certainement un favori de votre répertoire. Les variations sont infinies, vous permettant de personnaliser les saveurs à votre goût. Alors, prenez votre pâte feuilletée et préparez-vous à savourer ces irrésistibles gâteries salées !

Q&R :

• Q : Puis-je préparer ces chaussons à l’avance ? R : Oui, vous pouvez assembler les chaussons à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Badigeonner de dorure à l’œuf juste avant la cuisson. C’est un excellent moyen de gagner du temps lorsque vous recevez ou préparez un grand brunch. Assurez-vous de bien les couvrir pour éviter que la pâte ne se dessèche.
• Q : Puis-je congeler ces chaussons ? R : Oui, vous pouvez congeler les chaussons non cuits. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congelez-les jusqu’à ce qu’ils soient solides. Ensuite, transférez-les dans un sac ou un récipient de congélation. Cuire à partir de l’état congelé, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson. C’est une façon pratique d’avoir une collation ou un apéritif rapide et facile à portée de main.
• Q : Puis-je utiliser un autre type de fromage ? R : Absolument ! Le gruyère est le choix classique, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres fromages, tels que le comté, l’emmental, le suisse ou même un cheddar fort. Chaque fromage donnera un profil de saveur différent aux chaussons, alors choisissez-en un que vous aimez. Une combinaison de fromages peut également être utilisée pour une saveur plus complexe.
• Q : Que faire si ma pâte feuilletée colle au comptoir ? R : Assurez-vous que votre surface de travail est légèrement farinée. Si la pâte colle toujours, essayez de la refroidir au réfrigérateur pendant quelques minutes pour la raffermir. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé ou un tapis en silicone pour abaisser la pâte. L’essentiel est de garder la pâte froide et de travailler rapidement pour éviter qu’elle ne devienne trop collante.
• Q : Puis-je ajouter des légumes à la garniture ? R : Oui, vous pouvez ajouter des légumes sautés, tels que des champignons, des oignons ou des épinards, à la garniture. Faire sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés avant de les ajouter au chausson. Cela ajoutera plus de saveur et de nutrition aux chaussons. Assurez-vous d’égoutter tout excès d’humidité des légumes avant de les ajouter à la garniture pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.