Description de cette recette : Ce gratin de courgettes et tomates est un plat simple, rustique et savoureux, parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien léger. Il met en valeur les saveurs fraîches des légumes d’été, cuits au four jusqu’à obtenir une perfection bouillonnante et fromagée. Cette recette est incroyablement polyvalente et facile à personnaliser en fonction de vos préférences et de ce que vous avez sous la main.
Pourquoi vous allez adorer cette recette : Vous adorerez ce gratin pour sa facilité de préparation et la délicieuse combinaison de textures et de saveurs. Les courgettes tendres et les tomates juteuses, associées à l’ail aromatique et aux herbes, créent une symphonie de goûts. Le fromage fondu sur le dessus ajoute une richesse délicieuse, faisant de ce plat une expérience réconfortante et satisfaisante. C’est aussi un excellent moyen d’utiliser une abondance de produits d’été.
Introduction
Le gratin de courgettes et tomates est un plat classique qui incarne l’essence d’une cuisine simple et familiale. Originaire de la région provençale en France, les gratins sont généralement préparés avec des légumes coupés en fines tranches, de la crème et du fromage, cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants. Cette version est une interprétation simplifiée de la recette traditionnelle, la rendant accessible pour les repas de semaine tout en conservant toutes les saveurs délicieuses.
Cette recette de gratin est parfaite pour les cuisiniers de tous niveaux. Elle nécessite un minimum de préparation et la cuisson au four se fait principalement sans intervention. La clé d’un bon gratin est de trancher les légumes finement et uniformément, en s’assurant qu’ils cuisent uniformément au four. La combinaison de courgettes et de tomates crée un bel équilibre de douceur et d’acidité, rehaussé par l’ail aromatique, les herbes et le fromage crémeux.
Que vous recherchiez une option végétarienne, un plat d’accompagnement savoureux ou un moyen d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation, ce gratin de courgettes et tomates est un choix fantastique. Il est copieux, satisfaisant et riche en nutriments, ce qui en fait une indulgence sans culpabilité.
Ingrédients
Method
- Étape 1 : Préchauffer le four
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cela garantit que le four est à la bonne température lorsque vous êtes prêt à cuire le gratin. Un bon préchauffage est essentiel pour une cuisson uniforme et pour obtenir cette croûte dorée parfaite.
- Étape 2 : Préparer les légumes
- Lavez soigneusement les courgettes et les tomates. À l’aide d’un couteau tranchant ou d’une mandoline, coupez les courgettes et les tomates en tranches fines et régulières. Tranchez également l’oignon finement. Hachez finement les gousses d’ail. Une coupe uniforme garantit que les légumes cuisent uniformément et empêche certaines tranches d’être insuffisamment cuites tandis que d’autres sont trop cuites.
- Étape 3 : Faire revenir les aromates
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon tranché et l’ail haché et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes. Faire revenir l’oignon et l’ail libère leurs huiles aromatiques, infusant le gratin d’une saveur plus profonde. Veillez à ne pas brûler l’ail, car il peut devenir amer.
- Étape 4 : Assembler le gratin
- Graissez légèrement un plat à gratin ou un plat de cuisson. Disposez des couches alternées de courgettes, de tomates et du mélange d’oignons et d’ail sautés dans le plat. Assaisonnez chaque couche avec du sel, du poivre et des herbes de Provence ou du basilic frais. Arrosez chaque couche d’une cuillère à soupe de crème fraîche. La superposition uniforme des légumes garantit que chaque bouchée est un mélange harmonieux de saveurs et de textures.
- Étape 5 : Garnir de fromage et cuire au four
- Terminez par une généreuse couche de fromage râpé (Gruyère ou Mozzarella) sur le dessus. Le fromage va fondre et créer une délicieuse croûte dorée. Placez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le fromage soit fondu et bouillonnant. Surveillez attentivement le gratin vers la fin du temps de cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.
NOTE DE CUISSON :
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de parmesan avec le Gruyère ou la Mozzarella. Si vous voulez une saveur d’ail plus intense, vous pouvez faire rôtir les gousses d’ail avant de les hacher.
Suggestions de service :
Servez le gratin de courgettes et tomates chaud en accompagnement de viandes grillées, de poulet rôti ou de poisson. Il constitue également un merveilleux plat principal végétarien, surtout lorsqu’il est accompagné d’une salade verte ou de pain croustillant.
Conseils :
- Utilisez une mandoline pour des tranches parfaitement régulières de courgettes et de tomates.
- Si vous n’avez pas de crème fraîche, vous pouvez la remplacer par de la crème épaisse ou de la crème sure.
- Pour une saveur fumée, essayez d’ajouter une pincée de paprika fumé aux couches de légumes.
- Pour éviter que le gratin ne devienne trop aqueux, vous pouvez saler les tranches de courgettes et les laisser reposer pendant 30 minutes pour en extraire l’excès d’humidité avant d’assembler le plat.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes. Les poivrons et les aubergines se marient bien avec les courgettes et les tomates.
Conclusion
Le gratin facile de courgettes et tomates est un plat délicieux, simple à préparer et plein de saveurs. C’est un moyen idéal de mettre en valeur la fraîcheur des légumes d’été et de créer un repas réconfortant que tout le monde appréciera. Grâce à sa nature personnalisable et à son temps de préparation minimal, ce gratin deviendra certainement un incontournable de votre cuisine.
Questions et réponses :
Q1 : Puis-je utiliser d’autres types de fromage pour ce gratin ?
R : Absolument ! Bien que le Gruyère et la Mozzarella soient des choix classiques, vous pouvez expérimenter avec d’autres fromages comme le cheddar, le provolone, ou même un mélange de différents fromages. Chaque fromage apportera son propre profil de saveur unique au gratin, alors n’hésitez pas à faire preuve de créativité et à utiliser ce que vous avez sous la main ou ce que vous préférez.
Q2 : Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le cuire. Assemblez le gratin comme indiqué, mais n’ajoutez la garniture de fromage qu’juste avant la cuisson. Cela empêchera les légumes de devenir trop détrempés et garantira que le fromage fonde correctement. Lorsque vous êtes prêt à cuire, ajoutez simplement le fromage et faites cuire comme indiqué.
Q3 : Que puis-je servir avec ce gratin pour en faire un repas complet ?
R : Ce gratin se marie bien avec une variété de plats. Pour un repas végétarien, servez-le avec une salade verte, du pain croustillant ou du quinoa. Si vous cherchez à ajouter des protéines, il se marie bien avec du poulet grillé, du poisson rôti ou une simple omelette. Le gratin est également un excellent plat d’accompagnement pour les repas-partage et les rassemblements.
Q4 : Comment puis-je empêcher le gratin de devenir trop aqueux ?
R : Les courgettes et les tomates peuvent libérer beaucoup d’humidité pendant la cuisson, ce qui peut rendre le gratin aqueux. Pour éviter cela, vous pouvez saler les tranches de courgettes et les laisser reposer pendant environ 30 minutes avant d’assembler le plat. Le sel extraira l’excès d’humidité, que vous pourrez ensuite éponger avec un essuie-tout. De plus, assurez-vous de trancher les légumes finement et uniformément, car les tranches plus épaisses retiendront plus d’eau.
Q5 : Puis-je ajouter d’autres légumes à ce gratin ?
R : Absolument ! Ce gratin est très polyvalent, et vous pouvez facilement ajouter d’autres légumes pour le personnaliser à votre goût. Les poivrons, les aubergines, les champignons et les épinards sont tous d’excellents ajouts. Assurez-vous simplement de trancher tous les légumes ajoutés finement et uniformément afin qu’ils cuisent correctement. Vous pouvez également faire revenir les légumes plus fermes, comme les aubergines ou les poivrons, avant de les ajouter au gratin pour vous assurer qu’ils soient tendres.
