Cette recette donne un pain brioché incroyablement moelleux, riche et beurré, parfait pour toutes les occasions. Imaginez croquer dans une mie légère comme un nuage, infusée de la douce saveur du sucre et de la subtile acidité de la fermentation. Ce Pain Brioché Tout Doux est une gourmandise qui ravira votre famille et vos amis.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

• Texture incroyablement moelleuse : La forte teneur en beurre et l’incorporation progressive des ingrédients donnent un pain tendre qui fond dans la bouche.
• Saveur riche et beurrée : La généreuse quantité de beurre confère une saveur luxueuse qui élève cette brioche au-dessus de l’ordinaire.
• Polyvalente : Dégustez-la nature, grillée avec de la confiture, ou utilisez-la comme base pour du pain perdu, des sandwichs ou même du pudding au pain.
• Impressionnante mais accessible : Bien que la brioche puisse sembler intimidante, cette recette est conçue pour être simple et facile à suivre, même pour les boulangers débutants.
• Parfaite pour partager : Cette recette donne une généreuse miche, parfaite pour partager avec vos proches ou apporter à un repas-partage.

Introduction :

La brioche est un pain français classique connu pour sa saveur riche, sa mie délicate et sa croûte dorée. C’est un pain souvent associé aux occasions spéciales, mais avec cette recette, vous pouvez en profiter chaque fois que vous avez envie d’un peu d’indulgence. La clé d’une brioche parfaite réside dans la qualité des ingrédients et la patience de laisser la pâte se développer correctement. Le processus de fermentation lente améliore non seulement la saveur, mais contribue également à la texture aérée caractéristique du pain. Ne vous découragez pas par les temps de levée ; ils sont essentiels pour obtenir les meilleurs résultats possibles

Pain Brioché Tout Doux

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 28 minutes min

Temps total 58 minutes min

Calories: 350

Ingredients Method

Ingrédients

  

• 500 g environ 4 tasses de farine tout usage
• 100 g environ 1/2 tasse de sucre granulé
• 10 g environ 2 cuillères à café de sel
• 10 g environ 3 cuillères à café de levure sèche active
• 4 gros œufs à température ambiante
• 250 g environ 1 tasse + 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 100 ml environ 1/2 tasse moins 1 cuillère à soupe de lait tiède
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Method

 

1. Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure sèche active. Assurez-vous que la levure est uniformément répartie dans le mélange de farine. Cela assurera une activation correcte et une levée uniforme de la pâte.
2. Étape 2 : Ajouter les ingrédients humides : Créer un puits au centre des ingrédients secs. Ajouter les œufs et le lait tiède. À l’aide d’une cuillère en bois ou d’un batteur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur, commencer à mélanger les ingrédients ensemble. Commencer lentement au début pour éviter que la farine ne vole partout.
3. Étape 3 : Former une pâte : Continuer à mélanger jusqu’à ce qu’une pâte irrégulière se forme. La pâte sera initialement assez collante, mais ne vous inquiétez pas, elle se formera au fur et à mesure que vous la pétrissez.
4. Étape 4 : Incorporer le beurre : C’est l’étape la plus cruciale pour créer cette texture de brioche caractéristique. Ajouter graduellement le beurre ramolli, une cuillère à soupe à la fois, à la pâte. Assurez-vous que chaque morceau de beurre est entièrement incorporé avant d’ajouter le suivant. Ce processus prendra du temps, alors soyez patient. La pâte semblera très molle et presque liquide au début, mais elle finira par se transformer en une pâte lisse et élastique.
5. Étape 5 : Pétrir la pâte : Une fois que tout le beurre a été incorporé, pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes, soit à la main sur une surface légèrement farinée, soit dans un batteur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur. La pâte doit être lisse, élastique et légèrement collante au toucher. Si vous pétrissez à la main, utilisez une technique de poussée-rotation-pliage pour développer correctement le gluten.
6. Étape 6 : Première levée (fermentation en masse) : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour en enrober tous les côtés. Couvrir le bol de film plastique ou d’un torchon propre. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Cette première levée est cruciale pour développer la saveur et la texture de la brioche.
7. Étape 7 : Dégazer et réfrigérer : Dégazer doucement la pâte pour libérer l’air. Couvrir hermétiquement le bol et réfrigérer la pâte pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit. Cette période de refroidissement permet au beurre de se solidifier, ce qui rend la pâte plus facile à manipuler et donne une mie plus feuilletée et plus tendre.
8. Étape 8 : Façonner la pâte : Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser délicatement en portions égales, selon la taille de la miche que vous souhaitez créer. Vous pouvez façonner la pâte en petits pains individuels, en une miche tressée ou en une miche rectangulaire classique. Pour une miche rectangulaire, rouler délicatement la pâte en un boudin et la placer dans un moule à pain graissé.
9. Étape 9 : Deuxième levée (levée finale) : Couvrir la pâte façonnée de film plastique ou d’un torchon propre et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait visiblement gonflé.
10. Étape 10 : Préchauffer et cuire : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau pour créer une dorure. Badigeonner délicatement le dessus de la miche avec la dorure.
11. Étape 11 : Cuire la brioche : Cuire la brioche pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la température interne atteigne 88 à 93°C (190 à 200°F). Si le dessus du pain brunit trop rapidement, vous pouvez le recouvrir d’une feuille d’aluminium.
12. Étape 12 : Refroidir et déguster : Sortir la brioche du four et la laisser refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de la transférer sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement. Résister à l’envie de la couper lorsqu’elle est encore chaude, car cela peut donner une texture gommeuse.

Note de cuisson :

• La température du four peut varier, alors surveillez la brioche pendant la cuisson et ajustez le temps de cuisson en conséquence.
• Un thermomètre numérique est votre meilleur ami en pâtisserie. Assurez-vous que la température interne atteint la plage souhaitée pour des résultats optimaux.

Suggestions de service :

• Dégustez-la nature, tranchée et servie avec du beurre et de la confiture.
• Préparez de délicieux pain perdu ou pudding au pain.
• Utilisez-la pour des sandwichs, en particulier des croque-monsieur ou des sandwichs au petit-déjeuner.
• Servez-la avec une tasse de café ou de thé pour une délicieuse collation d’après-midi.
• Dégustez-la avec de la crème glacée ou de la crème anglaise pour un dessert décadent.

Conseils :

• Utilisez du beurre de haute qualité pour une saveur optimale.
• Assurez-vous que votre levure est fraîche pour une levée optimale.
• Ne pétrissez pas trop la pâte, car cela peut donner un pain dur.
• Soyez patient avec les temps de levée, car ils sont essentiels pour développer la saveur et la texture.
• Si vous n’avez pas le temps de réfrigérer la pâte toute la nuit, vous pouvez la réfrigérer pendant au moins 4 heures.
• Pour une saveur plus riche, utilisez du beurre noisette au lieu du beurre ordinaire.
• Ajoutez une pincée d’extrait de vanille à la pâte pour plus de saveur.
• Badigeonnez la miche de beurre fondu après la cuisson pour une belle brillance.

Conclusion :

Cette recette de Pain Brioché Tout Doux est une merveilleuse façon de découvrir les joies de la pâtisserie. La saveur moelleuse, beurrée et légèrement sucrée est tout simplement irrésistible. Que vous soyez un boulanger chevronné ou un débutant, cette recette ne manquera pas de vous impressionner. Alors, rassemblez vos ingrédients, suivez attentivement les étapes et préparez-vous à déguster un pain fait maison vraiment exceptionnel. Bon appétit !

Q&R :

1. Puis-je utiliser un batteur sur socle au lieu de pétrir à la main ? Absolument ! Un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur facilitera grandement le processus de pétrissage, surtout lors de l’incorporation du beurre. Assurez-vous simplement de surveiller attentivement la pâte et d’arrêter de pétrir lorsqu’elle devient lisse et élastique.
2. Que faire si ma pâte ne double pas de volume lors de la première levée ? Plusieurs facteurs peuvent affecter le temps de levée, notamment la température de votre cuisine et la fraîcheur de votre levure. Si votre pâte ne double pas de volume, laissez-lui plus de temps pour lever dans un endroit chaud. Vous pouvez également essayer de placer la pâte dans un endroit légèrement plus chaud, comme près d’un four en train de préchauffer.
3. Puis-je ajouter des arômes à la pâte ? Absolument ! N’hésitez pas à expérimenter avec différents arômes pour personnaliser votre brioche. Certaines additions populaires incluent l’extrait de vanille, le zeste de citron, le zeste d’orange ou même des pépites de chocolat. Ajoutez ces arômes à la pâte en même temps que les ingrédients humides.
4. Comment conserver les restes de brioche ? Les restes de brioche peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler la brioche. Enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique, puis dans du papier d’aluminium pour éviter les brûlures de congélation. La brioche congelée peut être conservée jusqu’à 2 mois. Décongelez-la toute la nuit au réfrigérateur avant de servir.
5. Puis-je faire cette recette sans réfrigérer la pâte toute la nuit ? Bien qu’il soit recommandé de réfrigérer la pâte toute la nuit pour obtenir les meilleurs résultats, vous pouvez la réfrigérer pendant au moins 4 heures. La période de refroidissement aide à solidifier le beurre, ce qui rend la pâte plus facile à manipuler et donne une mie plus feuilletée et plus tendre. Si vous manquez de temps, même une période de refroidissement plus courte est préférable à aucune.